Queso Curado Pico Melero (3 Kg.)

Ficha Técnica

  • Elaboración: Leche cruda de oveja.
  • Maduración: Superior a 180 días.
  • Tipo de queso: Curado, Graso (45 – 60 % M.G.).
  • Color externo: marrón pajizo característico
  • Color interno: marfil
  • Presentación: Cilindro regular etiquetado. 3 Kg. de peso. También se vende en cuñas envasadas al vacío y etiquetadas, de peso y tamaño variable.

Nota de cata

Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.